בישול בירה מגרעינים בלבד ובניית מאש טאן

פורסם במקור באתר: https://beergeeks.co.il/diy/all-grain/

כשעושים את המעבר מבישול מרכז לבישול מגרעינים, השוק הגדול ביותר מגיע מתהליך מיצוי הסוכרים בגרעינים, או מה שנקרא בשפה המקצועית, mash. כמבשלים מרכז , היינו רגילים להרתיח מים, להוסיף רכז, להביא לרתיחה שוב, להוסיף כשות , לבשל עוד קצת ולקרר. עם התוספת הזו של הmash, מצטרפים לתהליך עוד משתנים שיכולים לשנות את הבירה שלנו מקצה…