בישלתי (בישול שני שלי) בלונד בלגי (רכז, כישות: סאז וקאנט) ומשום מה יצאה לי בירה די משעממת. הטעם הראשוני לא רע אך די שטוח ולא מתפתח.
אשמח לדעת איזה אופציות יש לשפר את הטעם של הבלונד שיוסיף איזשהו טוויסט מעניין לפה.
הבירות כבר מבוקבקות אז אשמח לרעיונות כמו מיצויים מסוימים שאפשר לטפטף לבירה, בלנדים מעניינים וכד׳…
כמובן יתקבלו בברכה גם רעיונות לבישולים הבאים.
לייק 1
בלונד בלגי הוא פלטפורמה נהדרת לשלל רעיונות.
פירות כמו פטל, דומדמניות, תותים, רימונים (תרכיז) יכולים מאוד לשדרג. הם אמנם מוסיפים חמיצות אבל גם מתיקות.
כנ"ל לגבי מיץ תפוחים - סחוט או תרכיז. או כל מיני מיצי פירות ונקטרי פירות.
כפית או שתיים של מי ורדים יכולה להיות נפלאה - אבל רק אם הבירה היא עם מרירות מאוד נמוכה, אחרת זה לא מסתדר על הלשון.
לגבי רעיונות לבישולים הבאים - גם כאן אפשר להוסיף פרי, אבל צריך להביא בחשבון שלא יישארו סוכרים מהפרי ולכן צריך לשמור על המרירות נמוכה, כדי שלא תתנגש עם החומציות של הפרי.
כנ"ל לגבי הוספה של משקה מותסס יבש לבירה - למשל יין יבש, סיידר יבש וכו’.
כמובן, בבישול אפשר להוסיף זרעי כוסברה וקליפות תפוז, וגם תבלינים אחרים כמו ג’ינג’ר, אניס וכאלה. זה אפילו די מיינסטרים.
אם אנחנו מדברים על בלונד בלגי - שאלה חשובה היא איך התססת. זה סגנון שמקבל לא מעט אופי מהשמרים ולכן זן השמרים ומשטר התסיסה יכולים להשפיע המון.
נסה לקרוא את הגדרות הסגנון ולראות אם קיבלת משהו דומה:
https://dev.bjcp.org/style/2015/25/25A/belgian-blond-ale/
כיוון שהשאלה שלך היא לא איך לעשות בלונד אייל בלגי לפי הגדרות ה-BJCP, אלא איך להפוך את הבירה למעניינת יותר - אז הכל משחק הוגן ואתה הופך את הבירה לפריסטייל.
במצב הזה אפשר ללכת על כל מה שאוהד הציע.
אני כנראה הייתי חושב לחזק את האופי המתובל של הבירה. על אף שלרוב בבלונד בלגי אין תבלינים, השמרים נותנים אופי מתובל ופירותי (פנולים ואסטרים, בהתאמה).
הייתי מציע לך להכין טינקטורה (השריה ומיצוי באלכוהול) של תבלינים שונים (סתם ככה מהראש: זרעי כוסברה, קליפות תפוז ואולי איזה מסמר ציפורן), ולטפטף מהטינקטורה לכוס לפני שתיה.